Ловушки для ракообразных в венецианской лагуне.

В адриатическом море, напротив Венеции и на побережье Венето, обитают все виды ракообразных, чьим общим предком является краб – его здесь называют granchio или granzo. Обычно ракообразные защищены твердым панцирем, из – за которого их сложно готовить и есть. Но иногда их панцирь размягчается – это происходит во время линьки. Самцы линяют дважды в год, весной и осенью, самки только осенью. Разумеется линяющие крабы, лишенные панциря, - отборная добыча для опытных рыбаков из Венеции и Кьоджии. Это очень ценный деликатес. Самку (manzaneta) жарят в оливковом масле с лимоном, солью, перцем, петрушкой и чесноком. А самца (meloca - на венецианском диалекте) вымачивают в яйце и жарят в кипящем масле.
На фото: ловушки для ракообразных в венецианской лагуне.


Комментарии

Популярные сообщения из этого блога

Красивые апартаменты на озере Маджоре в Италии.

Тайная вечеря Леонардо да Винчи.