Ловушки для ракообразных в венецианской лагуне.

В адриатическом море, напротив Венеции и на побережье Венето, обитают все виды ракообразных, чьим общим предком является краб – его здесь называют granchio или granzo. Обычно ракообразные защищены твердым панцирем, из – за которого их сложно готовить и есть. Но иногда их панцирь размягчается – это происходит во время линьки. Самцы линяют дважды в год, весной и осенью, самки только осенью. Разумеется линяющие крабы, лишенные панциря, - отборная добыча для опытных рыбаков из Венеции и Кьоджии. Это очень ценный деликатес. Самку (manzaneta) жарят в оливковом масле с лимоном, солью, перцем, петрушкой и чесноком. А самца (meloca - на венецианском диалекте) вымачивают в яйце и жарят в кипящем масле.
На фото: ловушки для ракообразных в венецианской лагуне.

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

Сыр Монтеборе.

Изображение
Сыр «Монтеборе» считается одним из самых редких сыров в мире. Этот сыр производят из смеси коровьего и овечьего молока и по консистенции он похож на сыр «Брие».  Продолжение: http://italia-facile.ru/company/articles/syr-montebore/
Далее...

Вилла ла Касинелла.

Изображение
Ла Касинелла - одна из легендарных вилл озера Комо, единственная частная вилла, которая делит мыс Пунта ди Лаведо со знаменитой виллой Бальбянелло и открывает уникальный и впечатляющий вид на "золотую милю" побережья озера Комо. Вилла обладающая грацией и ритмом, манит умиротворением и изяществом. Ла Кассинелла история объединяет в себе то что разборчивый путешественник ищет в этом давящем суетой мире - оазис безупречной красоты, спокойствие и высочайшего уровня сервис.
Далее...

Пармеджана ди Меланджане.

Изображение
Посетив на Сицилии ресторан или кафе, поинтересуйтесь на каких блюдах местной кухни они специализируются. Каждая провинция и даже городок на Сицилии имеет свои традиционные блюда, приготовленные по рецептам, передающимся из поколения в поколение. Стоит поинтересоваться, какое именно блюдо является изюминкой данной местности или конкретного заведения. Туристы, которые не раз посещали гостеприимную Таормину, точно скажут, что вам нужно будет пополнить свой кулинарный список "Пармеджана ди Меланджане", что состоит из запеченных баклажанов и томатов с сыром пармеджано.
Далее...